京都嵐山温泉 渡月亭 公式ブログ 【RYOKAN】
京都嵐山の料亭旅館『渡月亭』の主人が、不定期に渡月亭はもちろんのこと京都・嵐山の情報を御贈りいたします。京都・嵐山観光やご宿泊、結婚披露宴などのお祝い事や、ご法事などのご会食に最適な料亭旅館 【KYOTO RYOKAN ONSEN】
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お客さまの声 2008年9月分
日に日に秋めく嵐山に、少しドキドキしはじめております。
たぶん、京都で働いたことのある方になら、この意味がわかると思いますが・・・!?
それでも嬉しい悲鳴ですので、泣き笑いで頑張る所存です!?

ではでは本題へ。

<匿名のお客さま>
■非常に満足に印をつけて下さいました。
フロント・接客係の人達の応対が何気ない事なのですが、すばらしい。
私も都内で店を経営していますが、応対のすばらしさが勉強になりました。
この値段で料理も大変おいしく頂きました。
ありがとう、渡月亭さん。

ご宿泊棟 秀山閣 お部屋係 まゆこ フロント 伊藤

☆お褒め頂きありがとうございます!
お支払い頂いた価格以上のサービスを提供できてはじめて、ご満足頂けると信じておりますので、『この値段で・・・』とのお言葉には、より一層喜びを感じます!
これからも価格以上のサービスをお客さまに感じて頂けますようにスタッフ一同力を合わせ頑張ってまいります!
ご宿泊ありがとうございました。



<安藤 智男様 2度目のご来亭で2連泊して下さいました>
■非常に満足に印をつけて下さいました。
36年前新婚旅行で連泊させていただき、今回、女房の60歳と私の息子への事業の承継をいたし、今後の二人の再出発の思いで泊めて戴き、良き思い出となりました。
対応の良さに御礼申し上げます。

ご宿泊棟 秀山閣 お部屋係 ちえみ

☆36年前と申しますと、私はまだ生まれておりませんでしたが、その頃弊亭を支えてくれていたスタッフの頑張りが、安藤さまにもう一度弊亭にお越し頂ける原動力のひとつになった事に喜びを感じます。
また安藤さまとご家族の人生の節目の新たなスタートに弊亭をお選び頂きまして誠にありがとうございました。
感謝と満足感を感じながら、御礼を申し上げます!
ありがとうございました!



<谷藤 荘光さま>
■ほぼ満足に印をつけて下さいました。
予約した旅行会社さんとの間に連絡不徹底があったようですが、発覚後の渡月亭さんの対応自体は誠実で信頼のおけるものだったと思います。
結果として残念だった点もありますが、又機会があればお世話になりたい宿だな、と思いました。

ご宿泊棟 秀山閣 お部屋係 のりか

☆旅行会社様との間で連絡のミスがあり、結果的に谷藤さまに、ご迷惑をおかけしてしまう結果となりました。
またミスに気付くチャンスがありながら見逃してしまい、谷藤さまのご指摘により、ようやく気付くことができました。
本当に申し訳ございませんでした。
これからは、このようなミスを繰り返さないよう今まで以上に注意をして参ります。



<匿名のお客さま>
■満足に印をつけて下さいました。
1泊でしたが、とても良い思い出になりました。
すばらしいお部屋で大満足でした。
住みたいと思うくらいくつろげました。
料理も大変おいしく、接客係のかよさんはとても親切で、優しい京ことばに『ああ~京都に来たんだ~!』と実感しました。
また京都に来た際には渡月亭さんにお世話になりたいです。
たくさんありがとうございました。

ご宿泊棟 秀山閣 温泉内風呂付特別室 お部屋係 かよ

☆弊亭でのお時間にご満足頂けたようで、嬉しく拝見をさせて頂きました。
京都の良さを弊亭で少しでも感じて頂けたなら、我々の役目も少しは果たせたのかなと感じております。
ひとりでも多くの方が京都を好きになって頂けますよう、これからも頑張ってまいります。
また次回、お越し頂ける時を楽しみに致しております。
ありがとうございました。



<田尻さま 2連泊して下さいました>
■非常に満足に印をつけて下さいました。
京都好きな主人ですが結婚してからは遠のいてました。
今回子供を京都好きにしようと計画し、また子育ての疲れをいやそうとこちらの旅館を選びました。
部屋も広く子供にも使いやすかったのでとても助かりました。
そして仲居さんのお姉さんに子供がなついてくれ、そして心のこもった心使いに感謝するばかりです。
ありがとうございました。

ご宿泊棟 碧川閣 露天風呂付き特別室 お部屋係 あゆみ

☆『京都好き』!京都で商売をさせて頂いている者としましては、本当に嬉しいお言葉です!
弊亭は、今回の田尻さまの目的達成のお手伝いが出来たのでしょうか・・・?、子育てのお疲れを癒して頂き、お子さまも京都好きになって下さっている事を祈っております!?
また、田尻さまのお部屋の係をさせて頂きました彼女は、しばらくの海外生活の後、ひょんなことから弊亭に力を貸してくれるようになり、英語もペラペラで尚且つはんなり、今はすっかり京女です!?
その彼女の応対にもご満足頂けましたようで、安心をしております。
まだまだ日が浅い彼女ですが、これからの渡月亭を支えてくれる重要な一員になってくれることを期待している一人です!
田尻さま!ご家族でのご宿泊ありがとうございました。
また数年後、お子さまが大きくなられてから京都好きになられたかどうか確かめに『京都』へ来て下さいね!!!

今年は、今のところ朝夕の冷えと昼間の暖かさのギャップが激しく体調管理が難しくなってまいりました。しかし、この寒暖の差はモミジの紅葉にはとても良いとのことですので、美しくこの嵐山を朱に染めてくれることを期待しております。

明日から、ついに11月。秋本番に突入です。嵐山のモミジ達の紅葉には今だ少し早いようですが、このブログでも徐々に『嵐山の紅葉状況』をお伝えしていこうと思っております。

拙い写真技術の粋を尽して!?美しい嵐山の紅葉模様を皆さまにお届けしようと思っている若主人でした!?

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溝縁ひろし写真展
先日、紹介をさせて頂きました写真家の溝縁ひろし先生の写真展が開催されます。

その名も『祇園を撮り続けて35年』


日付 平成20年10月24日(金)~11月2日(日)
※月曜日休館
時間 午前10時~午後6時

会場 マスギ・ギャラリーM
※月曜日休館

住所 京都市下京区綾小路通室町西入ル善長寺町143番地マスギビル

TEL 075-361-7391

35年・・・私の人生よりも長い間、ひとつのことに情熱をかけ取り組んでこられたその集大成。
『人生の叫び』と呼んでもいいような作品の数々を目の当たりにし祇園の35年、舞妓さんの35年、そして溝縁先生の35年が詰まった写真展を、ぜひご覧頂けたらと思っております。

最近、仕事以外に人生をかけて取り組むべきことが、おぼろげながら見えてきたような気がする若主人でした。

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舞妓ともみじ大撮影会
京の名苑で舞妓ともみじ大撮影会と銘打って、舞妓さんの写真撮影会が行われます。

舞妓さんの写真の第一人者でおられます溝縁ひろし先生を撮影指導員におむかえし、知恩院にて写真撮影の指導と同時にコンテスト!

京都の花街、歴史や文化、はたまた写真技術の向上に興味をお持ちの方は参加されてみてはいかがでしょうか?

日付 平成20年11月30日(日)
時間 第一部9:30 第二部11:15 第三部13:30
場所 知恩院友禅苑
前売 4,500円 2連続受講8,000円 3連続受講11,000円
当日 6,000円 2連続受講9,500円 3連続受講13,000円
指導員 溝縁ひろし氏 矢竹垣久氏 岩田敏男氏 角田弘隆氏 桑原武史氏
モデル 芸妓 柚衣子 舞妓 琴葉・まめ照・弥須葉

同時開催コンテスト
推薦 1名 賞金100,000円 他
特選 2名 賞金10,000円 他
入選 若干名 賞状 他
佳作 若干名 賞状

主催 PHOTO PARTNER KYOTO
問合 090-4276-1902
FAX 075-251-1570

参加者が多数になりますと締め切られるそうなので、お早めに・・・。

かわいらしい芸子さん舞妓さんと美しい知恩院のお庭での撮影会にはとても興味をひかれるところです!
また、賞金の額にも驚かされます!
まあ、私の手の震えが前面に出た写真では、はしにもかかりませんが・・・。

一時は、『絶滅する』とまで言われていた京都の舞妓さん。
今は、なんとか盛り返し、100名近い舞妓さんがおられるとか!?
そんな舞妓さん達を守り育て、次代につなぐイベントであるのかもしれません。

そんな奥深い京都を年々見直している若主人でした!
↑何様やと突っ込まれそうですが・・・。

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おいしいお茶の入れ方
先日、話が脱線してしまい本題に迫れなかった!?ので、本日ブログに書かせて頂きます。

タイトル通り『おいしいお茶の入れ方』を説明したいところですが、なにぶん予備知識がないと理解できないところもあるかと思われますので、少し説明をさせて頂きます。

まず、お茶の育て方には、おおいをして育てる覆下園(おおいしたえん)と、おおいをしないで育てる露天圜(ろてんえん)があります。
覆下園では、抹茶のもとである碾茶(てんちゃ)・玉露・かぶせ茶が、露天圜では煎茶・玉緑茶(たまりょくちゃ)・川柳(かわやなぎ)・ほうじ茶・玄米茶・番茶が作られます。

日光をたくさん浴びたお茶の方が美味しいそうに聞こえるのに、なぜ敢えておおいをして日光をあまり当てないようにするのか?

それは、お茶にはテアニンというお茶のうまみを出すアミノ酸が根で生成されるのですが、それが葉に移動し日光が当たると、渋み成分カテキンに変わってしまうからなのです。

ですので、手間暇かけて茶畑におおいをするのです!

ではでは、もったいぶっていた緑茶のおいしいお茶の入れ方!

急須に適量の茶葉を入れ、お湯を注ぐのですが、お湯の温度が高いと渋み成分だけが前面に出てしまい、お茶葉の力を出しきれません。

ですので、まず沸騰したお湯を魔法瓶にうつします。
お湯は移し替えるごとに約10℃下がると言われておりますので、この時点で魔法瓶のお湯は90℃になっているハズ。
さらに、急須に注ぐ前に魔法瓶から3回ほどお椀などに移し替え、約60℃のお湯を作ります。

そして、そのお湯を急須に注ぐのですが、ここからも大事なのです!
お茶葉の量にもよりますが、急須の半分以下のお湯を注ぎます。
この時、急須の蓋はせず1分ほど待ちます。
※お湯の温度が低いのでお茶の葉はすぐには開きませんが、そこがミソなのです!すぐ開くようではお湯の温度が高過ぎ、うま味成分より渋み成分の方が勝ってしまいます。

そして、1分待った後、濃さが均一になるように少しづつ少しづつ人数分の湯呑を行ったり来たり注いで行きます。
※急須の蓋は、注ぐときのみ使用します。

そして注ぎきったら、また急須に約60℃のお湯を茶葉がひたひたになるぐらい注ぎます。
もうお茶葉は開いているので15秒ほど待って、先ほどと同じように濃さが均一になるように行ったり来たり往復しながら注いで行き、これをもう一度繰り返します。
そしてお茶は最後の一滴まで注いで下さい!
そうすれば、お茶のうまみを最大限に引き出したお茶が飲めるのです!

また、水出しの冷たいお茶を作る時は、冷蔵庫にしまえる容器に適量のお茶葉を入れ、水と氷を入れます。
お茶の旨み成分『テアニン』は、20℃ぐらいが一番出るらしいので氷はそれを目安に調整をして下さい。
そして、数時間ほど冷蔵庫で寝かしておけば、冷たくて美味しいお茶の完成です!
コップに注ぐ前には、容器をくゆらせて味を均一にしてお召し上がりください!

他にも、先生からは興味深いお話をたくさん聞かせて頂きましたが、このブログが長々と終わりが見えないので、あと少しだけ・・・

最近産地偽装など多くの問題が発生している中で、誤解なきよう『宇治茶』の定義を書かせて頂きます。
宇治茶とは、歴史・文化・地理・気象等総合的な見地に鑑み、宇治茶として、ともに発展してきた当該産地である京都・奈良・滋賀・三重の4府県産茶で、京都府内業者が府内で仕上げ加工したものである。
(平成16年4月1日から施行された『緑茶の表示基準』の宇治茶の定義より抜粋)

参考および引用資料:京都府茶協同組合発行の『宇治茶大好き』

私自身、普段は決して高いとはいえないお茶を愛飲しておりますが、たとえそんなお茶でも最大限に力を引き出してやればいつもより美味しくお茶が頂けることを教えて頂きました!

なにやら、今文章を読み返してみますと、良く理解できない部分もあるかもしれないと感じましたので、詳しくはこちらをご覧下さい!⇒ 京都府茶共同組合HP

あと一点、お茶の旨み成分は『テアニン』なので、『カテキン』が悪者に聞こえてしまっているかもしれませんが、『カテキン』は渋み成分ではありますが、それ自体の味わいもまた良い物で、特にガンの予防やアンチエイジングなど体に良い効果がたくさんあり、海外でも日本のお茶が注目されつつあります!

コーヒーや紅茶を飲む機会が増えてはきましたが、もともと日本茶が大好きなので、これからもガブガブお茶を飲んでいこうと思っている若主人でした。

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宇治にて・・・。
本日、私が所属させて頂いている京都の料理の組合の勉強会があり、宇治へ行ってまいりました。

今日は、お茶の鑑定士の先生を講師に迎え、お茶についての基本的な知識を教えて頂きました。
普段何気なく飲んでいるお茶にはいろいろな種類があり、なんと9種類・・・知らない名前が半分あり恥ずかしい限りでした。

また、京都より東では渋いお茶が、京都より西では甘いお茶が、生産されているとか。
全国シェアの大部分を占める静岡産のお茶は、諸事情あり味が落ちていて値が付かず大変であるとか、裏話を含めたくさんの興味深いお話を聞かせて頂きました。
もちろん美味しいお茶の入れ方も!

この話は、長くなりそうなので次回にさせて頂きます!?

この話とは違うのですが、今日私の右隣りには宇治の、左隣りには長岡京の料理屋のご主人がお座りになられていて、色々なお話を伺っていたところ、宇治では茶畑の跡継ぎが無く、長岡京では竹林の跡継ぎが無く、その土地が次々と住宅地に変わっていっていると伺いました。
農家や旅館だけが無くなっていくわけではなく、宇治の美味しいお茶や、長岡京の美味しい筍も食べられなくなっていくのかと思うとさびしい気持ちでいっぱいになりました。

海外からは評価を受ける日本の文化もバブル期を境に日本人が大切に思わなくなってきているように感じてなりません。
私自身、旅館に生まれなければ京都についてや日本の文化についてなど考えもしなかったかもしれませんのでエラそうなことは言えませんが、本当に寂しくなります。

今の若い人たちの中にも必ず、そんなことに興味を抱きながら生きている人たちがいるはずですので、そんな人たちが、こんなひとつひとつの文化の一端を担うお仕事をしてくれはったらと願わずにはいられません。

物質的に満ち足りた今の日本で、幸福感やハングリー精神を持つことはとても難しく、生きる意味を見つけられない人も多いのではないでしょうか?
社会を動かすサラリーマンも、もちろん必要ですが、日本の何かを守って生きていくのは(経済的にはしんどい部分が大きいでしょうが)、それらよりも幸福感を多く感じられるような気もします。

人それぞれの人生ですが、それぞれの土地にそんな考えの方々が増えていくと、日本にも幸福感が増していくような気がしております。

時代時代にそぐわないものは、消え行くのもサダメなのかもしれませんが、できれば脈々と続いてほしいと思っている若主人でした。
はじめのお題から、かけ離れた内容になってしまいました・・・スイマセン。

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現代和風のおもてなし
連休の忙しい最中、会社を抜け出し!?『現代和風のおもてなし』と銘打ったシンポジウムに参加させて頂きました。

パネリストには、東洋文化研究者のアレックス・カーさん、家庭画報国際版副編集長の佐藤美和子さん、京都の旅館の御三家のひとつ柊家の女将さんである西村明美さん、そしてコーディネーターには日建設計理事の佐藤義信さんと豪華な顔ぶれ!!!

京都迎賓館の話からはじまり、日本文化の海外発信や、その取り組みなど興味深いお話をたくさん伺うことができました。

特に興味深かったのは、京都は本当に観光都市なのか?といった内容のディスカッションでした。
京都へ訪れる海外の観光のお客さまの数は、京都の夜間人口の5分の1、国内の京都に訪れる観光のお客さまの数は、夜間人口の33倍!!!
世界一観光客が訪れるのはフランスで、日本は30位・・・。
日本の前後にはシンガポールとベルギーなのです。
人口比でいうなら、日本がダメなのか、シンガポールやベルギーが頑張っているのか・・・。

もうひとつアレックス・カーさんが興味深いことを言われておりましたので、付け加えます。
それは、『ゾーニング』。
区画を区切り、保存するべきところは保存し、商業を発展させるところは発展させる。
『京都駅の南側は規制を撤廃し、摩天楼のようにしては!?』なんて、おっしゃってました。

対外的には、まだまだインバウンドは伸びると思える資料。
対内的には、京都という街のあり方を考える。
ダメな京都故に発展の余地ありと前向きになれる1日でした。

ダメな京都人代表!?の若主人でした。

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けったいなコラボレーション!?
『けったいな』とは関西弁(京都弁!?)で、『変な』とか『変った』という意味で使われる言葉で、関西件以外の方にはあまり聞き覚えのない言葉かもしれません。

あえてこの言葉を使ったのは、10月17日(金)に行われるイベントの紹介をさせて頂こうと思った時に、『けったいな組み合わせやなぁ~』と思ってしまったからです。

そのイベントとは・・・

京都出身のウクレレ弾き語り歌手『つじあやの』さんと、弊亭でもずいぶんお世話になっている茂山千五郎家の狂言師・『茂山千五郎』さん、『茂山正邦』さん、そして『茂山茂』さんのお三方が、国宝の知恩院御影堂にてウクレレの弾き語りと狂言の『けったいな』コラボレーションを行われます!

どうしてこの組み合わせが実現したのか大変興味深いところですが、残念ながら情報不足でわかりませんが、伝統を守りながらも、型にとらわれない茂山狂言会の皆さんの懐の深さを感じずにはいられません。
また、知恩院御影堂という会場、『つじあやの』さんとの取り合わせ!?まさしく異色の『けったいな』この催しに興味を惹かれます!

1人でも多くの方に、この新しい試みを体験して頂きたく思っております!

期日 平成20年10月17日 金曜日

場所 知恩院御影堂(国宝)

時間 18:30開場 19:00開演

出演 つじ あやの
    茂山 千五郎
    茂山 正邦
    茂山 茂

前売 4,000円
当日 4,500円
※各チケット販売店にてお問合わせください。

店が忙しくなければ、見に行ってみたい若主人でした!

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初秋のライトアップ 続報!?
昨日、お休みを頂き、行ってまいりました!
高雄まで!

高山寺前の無料駐車場に車を止め、少し(そこそこかな)歩きます。
そして高雄の旅館『もみじ家』さんの脇の石段からライトアップははじまります。

もみじ家さん横① もみじ家さん横②
↑石段を下って振り返ったところです。

もみじ家さん横③
↑石段の一番下からの写真です。

そして・・・
朱塗りの橋
↑石段を降り切ったところの正面に朱塗りの橋がかかっており、それを越えますと、『神護寺』さんの石段がはじまります。

神護寺さんの石段①
↑ここからが本番の石段です!?
聞くところによると山門まで300段あるそうで、体力がないわりには、こういうのが好きなので張り切ってしまいます!?

神護寺さんの石段②
↑張り切って、数を数えながら登っております。

神護寺さんの石段③
↑そしてこれが真中?の150段目!?

神護寺さんの石段④
↑そして後、なが~いなが~い225段目!?

神護寺さんの石段⑤
↑灯篭の先には神護寺がっ!

神護寺さんの石段⑥
↑見えてまいりました!

神護寺さんの石段⑦
↑全352段登り切り、誇らしげに見下ろしております!?

神護寺さんの石段⑧
↑嵐山より早く紅葉する高雄ですが、まだ少し早いようです。
しかし、青いもみじも美しいんですよ!

3年目になるこのイベント、生意気な言い方ですが、まだまだ改良の余地ありと感じてしまいました。
おそらく、嵐山花灯路にお越しになられた方も、いろいろ感じておられるのでしょうが、当事者よりも外からの目で見た方が色々な事が見えるのでしょう。

しかし人込みが苦手な私にとっては、最高の穴場イベントでした!

しかも久々にの手ブレ炸裂写真・・・恐縮です。

今年は、ここ数年と比べ少し早く涼しくなってきておりますので、今年の嵐山・嵯峨野そして高雄の紅葉に期待に胸を膨らませている若主人からの報告でした。

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初秋のライトアップと紅葉の散策路 2008
初秋のライトアップともみじの散策路2008

昨年もご案内をさせて頂きました高雄のライトアップ!

もちろん今年も開催されます!
・・・と言うか、もうすでに開催中です!?

今年は、10月1日~19日の午後5時~8時まで(金土は午後9時)、と10月31日~11月30日(金土は午後9時)までと、2段構えのイベントにパワーアップしております!

高雄ライトアップ① 高雄ライトアップ②
↑チラシです。

高雄は嵐山から車で約30分、また嵐山高雄パークウェイ(有料道路)を使えば素晴しい景色を楽しみながらドライブもできます!

この高雄(尾)は、槇ノ尾(まきのお)・栂ノ尾(とがのお)と自然あふれる地域で、3ヶ所とも『尾』という漢字が付くことから、三尾とも呼ばれております。

市内から行きますと最初に高雄、ここには紅葉の名所としても知られる神護寺、そして次に槇ノ尾、ここには神護寺の別院として知られる西明寺、そして最後は栂ノ尾、ここには社会の教科書にも出てくる鳥獣人物戯画や、お茶をはじめて栽培した事でも知られる高山寺があり自然だけではなく歴史を感じられる場所でもあります。

嵐山より一足早い秋の風を高雄で感じて下さい。

お問合せ先 高尾保勝会 

075-872-3636(9時~16時)



また、高雄でのお食事・ご宿泊は高雄・錦水亭へどうぞ!

高雄・錦水亭 075-861-0216

この錦水亭さん、夏場は川床も楽しめますよ!

嵐山・嵯峨野とはまたちがう風をもつ高雄。
私自身、京都の中の大好きな場所の一つです!
ただ、このライトアップ期間には高雄に行ったことがないので、今年は是非訪れたいと考えている若主人でした。

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大番頭のひとり言 その三十六 格式と伝統の夢舞台
           格式と伝統の夢舞台

     旧嵯峨御所大覚寺夜間特別拝観

                    と

         茂山千五郎家狂言の夕べ

狂言は今からさかのぼること650年前、鎌倉時代に起こり今日まで日本の伝統芸能として大切に受け継がれて参りました。
この度は、旧嵯峨御所大覚寺の夜間特別拝観とともにお楽しみ頂きたいと存じます。

 期日 平成21年3月10日(火曜日)
 時間 午後5時~6時45分
 出演 大蔵流茂山千五郎家
 演目 未定

※大本山大覚寺の特別拝観はご説明付の寺内拝観やご法話がございます。
※茂山千五郎家の演目・ご出演者は決まり次第お知らせ致します。
※このプランは、弊亭にご宿泊、もしくはご夕食をして頂くプランでございます。

まずは、第一報にて。
詳細が決まり次第、ご報告と募集をさせて頂きます。



               満員御礼

去る9月14日『茂山千五郎家狂言と大本山大覚寺観月の夕べ』は、お陰さまで大好評でございました。
会場に限りがございましたので、ご迷惑をおかけ致しましたお客様には心よりお詫びを申し上げます。

大番頭

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