京都嵐山温泉 渡月亭 公式ブログ 【RYOKAN】
京都嵐山の料亭旅館『渡月亭』の主人が、不定期に渡月亭はもちろんのこと京都・嵐山の情報を御贈りいたします。京都・嵐山観光やご宿泊、結婚披露宴などのお祝い事や、ご法事などのご会食に最適な料亭旅館 【KYOTO RYOKAN ONSEN】
衛生管理
また、暑い夏がやってまいりました。
我々、飲食業に携わる者にとっては難しい時季です。
気温は高く、梅雨でジメジメ湿度もある。
いつも以上に衛生管理に気を配らなければなりません。

お客さまに安全を提供する・・・当たり前のことなのですが、毎年全国でいくつもの事故が起きてしまいます。

食材に付着している菌、またいろいろな人間・業者が介在しておりますので、食中毒の可能性をゼロにというのは難しいとは思いますが、その可能性をできるだけ少なくするために3年ほど前から衛生管理のスペシャリストであるファルコライフサイエンスさんの指導をいただいております。

ちょうど本日、前回の検査していただいた結果を調理場の皆を集めて、報告して頂きました。
いつも、担当の方からためになるお話を聞かせて頂き身が引き締まります。

今年の夏も何事もなく無事に越せるよう皆で力を合わせたい若主人でした。

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テーマ:おこしやす!京都 - ジャンル:地域情報

コメント
この記事へのコメント
新門荘さんへ

お久しぶりです。
衛生管理は我々の商売の根幹部分ですから・・・。
我々の知らない知識も専門家である彼らは知っていますし、教えてもくれます!
まあ費用はかかりますが、その分の価値はあると思います!
昨今、お客さまを裏切る行為を行う業者があちこちで取り上げられておりますが、食中毒も裏切り行為の1つだと考えております。
また、我々自身にとっても会社を揺るがす大問題に発展してしまいますので・・・。
夏だけではなく冬にも事故が増えておりますから一年中の問題ですね!
本当に怖いです。
2007/07/13 (金) 16:17:10 | URL | 若主人 #9/yqn3T.[ 編集]
栄子さんへ

いろんな意味で『素晴らしい』と言われる旅館を目指してスタッフ一同頑張っております。
これからも渡月亭を支えてくださいねっ!
2007/07/13 (金) 16:10:15 | URL | 若主人 #9/yqn3T.[ 編集]
こんばんは。

渡月亭さんにせっかくファルコサイエンスさんをご紹介頂いたのに、お座なりだわ・・・
申し訳ありません。衛生面で万が一粗相があれば、お客様にはお詫びのしようがない事態になるでしょうから、弊館も一から見直さなければいけません・・・
2007/07/12 (木) 22:59:29 | URL | 新門荘 #-[ 編集]
渡月大好き人間
渡月は素晴らしい 旅館1位
2007/07/12 (木) 00:56:09 | URL | 栄子 #-[ 編集]
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2007/10/02(火) 18:07:45 | 衛生管理者試験
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