京都嵐山温泉 渡月亭 公式ブログ 【RYOKAN】
京都嵐山の料亭旅館『渡月亭』の主人が、不定期に渡月亭はもちろんのこと京都・嵐山の情報を御贈りいたします。京都・嵐山観光やご宿泊、結婚披露宴などのお祝い事や、ご法事などのご会食に最適な料亭旅館 【KYOTO RYOKAN ONSEN】
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洛西の筍の佃煮
京都の春の代名詞といえば桜と筍です!

しかし、桜も散り筍も終わりをむかえた今、弊亭では筍の佃煮を作っております。

ひょんなことでお知り合いになれた藪の持ち主の方から分けて頂いた洛西の筍です。

ぬか
↑ぬかで湯がいております。

むきむき
↑むきむきしております!?

さらし中
↑刻んで水にさらしております。

アク取り
↑鍋にかけアクを取っております。

本番
↑ここからが本番なのですが、秘密の味付けを・・・

湯気
↑湯気がわかりますか?

もうすぐ
↑もうすぐ出来あがりです!

出来あがり
↑出来あがりました!

箱詰め
↑こんな感じで箱詰めです。

美味しそうでしょ?
↑美味しそうでしょ?

350箱ほど作り、ご贔屓にして頂いております方やお世話になっている方々に送らせて頂きました!
どうです?美味しそうでしょ?

密かに・・・販売するなら3,000円くらいかな?と取らぬ狸の皮算用の若主人でした!?

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